In questa ricetta mostreremo una secondo molto buono e soprattutto salutare. Le polpette aromatiche al vapore.
Altre ricette di polpette sono: le Polpette alla bolognese e le Polpette fritte di pesce.
INGREDIENTI (x 35 polpette)
1 litro e ½ d’acqua
3 foglie di alloro
15 grani di pepe nero
1 cipollotto da 50 gr
50 gr di pane raffermo
600 gr di carne di vitello macinata
½ spicchio d’aglio
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
5 gr di erba cipollina
5 gr di prezzemolo
20 rametti di timo
5 gr di maggiorana
5 semi di finocchietto selvatico
50 ml di brodo di verdure
PREPARAZIONE
Tritare finemente l’erba cipollina, il prezzemolo, il timo, la maggiorana ed i semini di finocchietto selvatico.
Togliere la crosta esterna dal pane raffermo, tagliare la mollica a dadini ed infine metterla in un mixer e tritarla finemente. Lavare il cipollotto, eliminare il gambo e tenerlo da parte. Tritare il bulbo e stufarlo con 1 mestolo di brodo (o acqua) finchè non appassirà.
Versare l’acqua in una pentola per la cottura al vapore ed aggiungere l’alloro, il pepe ed il gambo del cipollotto. Mettere in una ciotola la carne di vitello tritata, uno spicchio d’aglio schiacciato, il cipollotto stufato, 2 uova sbattute e condite con sale e pepe ed infine la mollica che avremmo precedentemente tritato col mixer. Amalgamare il tutto a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungere anche le erbe aromatiche tritate.
Formare le polpette dandole una forma omogenea e infilzarle con uno stuzzicadenti.
Riscaldare l’acqua all’interno della pentola per cottura a vapore e quando sarà arrivata a bollore mettere le polpette nell’apposito cestello per la cottura a vapore. Coprire la pentola col coperchio e cuocerle per circa 20 minuti. In alternativa possiamo cuocere le polpette in forno statico per circa 30 minuti alla temperatura di 180°C.
