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In estate, con il caldo soffocante dobbiamo trovare delle ricette che possano unire freschezza e gusto come l’insalata caprese, un classico della tradizione italiana che si prepara con pomodori, mozzarella e basilico. Con l’ultimo ingrediente della nostra lista abbiamo anche preparato i paccheri tricolore, il risotto ai gamberi con profumo di basilico e le immancabili lasagne al pesto, un vero toccasana per tutti i vegetariani.

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La mozzarella in carrozza è un piatto semplice da preparare, ottimo come merenda, antipasto o secondo sfizioso. Per prepararlo, da buona napoletana, suggerisco di usare la mozzarella di bufala campana. La mozzarella di bufala ha un gusto e un aroma inconfondibili, dovuti proprio alle caratteristiche particolari del latte di bufala.

Questo latte presenta, infatti, un livello diverso di grassi e proteine rispetto al latte vaccino. Il latte bufalino ha una percentuale di grassi decisamente maggiore rispetto ad altre specie, ed è per questo che la mozzarella prodotta con il suddetto tipo di latte ha un sapore più ricco e più intenso. Ma passiamo ora alla nostra ricetta.

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