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La panna acida, chiamata anche smentana, è una crema che viene resa acida grazie all’uso di batteri, particolarmente usata nel Est Europa per la preparazione di dolci e per accompagnare alcuni piatti di carne. In passato l’abbiamo usata per preparare il cheesecake tradizionale, ma può essere l’ideale per accompagnare le classiche Tortillas messicane.
Vediamo dopo il salto la lista degli ingredienti:

Continua a leggere: Ricetta panna acida

Dopo aver visto la ricetta della crema pasticcera vediamo insieme un’altra variante di questo prodotto usato comunemente per farcire torte e biscotti. la crema pasticcera al cioccolato bianco si prepara in pochissimo tempo e può essere la merenda ideale per i vostri bambini perché si prepara con cioccolato, latte e uova. Il cioccolato bianco non contiene cacao e si ottiene miscelando burro di cacao, latte e saccarosio e trova largo impiego in pasticceria per glassare torte e preparare mousse, anche se non si può parlare di vero e proprio cioccolato.
Ingredienti:

Continua a leggere: Crema pasticcera al cioccolato bianco

Nei mesi passati abbiamo proposto la ricetta della crema pasticcera, una specialità fondamentale per la preparazione di tanti dolci che si realizza unendo pochi semplici ingredienti come, uova, zucchero, latte e farina. Oggi vi presentiamo una gustosissima variante che prevede l’aggiunta di un limone non trattato che conferirà un sapore del tutto particolare a questo golosissima crema al cucchiaio.
Ingredienti crema pasticcera al limone:

Continua a leggere: Crema pasticcera al limone

Dopo aver visto la crema chantilly utilissima in pasticceria per la preparazione di torte deliziose alla frutta oltre che alla crema pasticcera anch’essa ideale per farcire i bignè e i profiteroles. Oggi vogliamo imparare a creare una gustosa crema al caffè.

E’ chiaro che vi consiglio di usare un buon caffè, possibilmente non 100% arabica per evitare il gusto acidognolo. Non vi consiglio di utilizzare nemmeno il caffè più caro del mondo perchè sarebbe inutile.

La preparazione della crema al caffè è molto semplice e qui di seguito possiamo vedere gli ingredienti per la quale è composta.

Continua a leggere: Ricetta crema al caffè

Nella pasticceria italiana, ma anche in quella francese, la crema chantilly è molto utilizzata e risulta essere una crema molto versatile che si adatta divinamente sul pan di spagna.

Diciamo che la torta con pan di spagna, frutta fresca, crema chantilly e noccioline grattuggiate sui bordi è la classica torta per ogni compleanno alla quale siamo abituati un po’ tutti.

La preparazione della crema chantilly è molto semplice ed è una crema molto gustosa che si può alternare alla classica crema pasticcera. Vediamo insieme come procedere, ma prima diamo uno sguardo agli ingredienti.

Continua a leggere: Ricetta crema chantilly