LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 320 gr di pennette rigate
– 80 gr di mandorle pelate
– 25 gr di capperi
– erba cipollina
– pepe
– sale
– olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 20 min
– Dopo averle tritate, ed eventualmente precedentemente sbucciate, versa tutte le mandorle in un’ampia e capiente padella antiaderente dai bordi alti
– Unisci alle mandorle anche un filo d’olio extravergine di oliva ed un spicchio d’aglio, sbucciato, ancora intero
– Poni la padella sopra i fornelli e, dopo aver aver acceso un fuoco molto moderato, lascia delicatamente tostare le mandorle rigirandole di frequente
– Una volta pronte aggiungi alle mandorle i pomodorini che, in precedenza, avrai ben lavato, asciugato e tagliato in quattro spicchi
– Lascia delicatamente cuocere il tutto per circa cinque minuti
– Solamente a questo punto elimina l’aglio e, dopo aver salato e pepato, aggiungi al sughetto anche i capperi e l’erba cipollina
– Porta a questo punto a cottura il sughetto
– Nell’attesa cuoci la pasta in abbondante acqua bollente, leggermente salata, e scolala ancora ben al dente
– Unisci le pennette al condimento e, fiamma molto vivace, falle saltare sino a portarle a cottura
– Servi in tavola solamente dopo aver cosparso il piatto con ulteriore erba cipollina e granella di mandorle freschi
