Conchiglie con rucola e pomodorini

di Vito Verna Commenta

La ricetta di oggi è quella delle conchiglie con rucola e pomodorini.

Conchiglie con rucola e pomodorini

I primi piatti a base di rucola, oltre ad essere veramente molto gustosi, sono anche freschi e decisamente molto diffusi.

Dopo aver visto, dunque, le ricetta dell’insalata di pasta fredda con rucola e speck e delle orecchiette con rucola e salsiccia, vorremmo adesso presentarvi una ricetta non solamente buona bensì anche, e soprattutto, sana, leggera, genuina e veloce da preparare.

Stiamo parlando delle conchiglie con rucola e pomodorini.

LA PASTA

► Trenette al pesce spada

► Pennette salsiccia e sedano

► Cavatelli alla tonnara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 360 gr di conchiglie o pasta corta

– 1 fascetto di rucola

– 400 gr di pomodorini non troppo maturi

– 200 gr di provolino filante

– 1 spicchio d’aglio

– sale

– olio

– peperoncino

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 min

– Tempo di cottura: 15 min

– Tempo totale: 30 min

– Comincia con il pulire l’aglio che, una volta sbucciato e schiacciato, verserai in una capiente padella antiaderente

– Unisci all’aglio anche un filo d’olio extra vergine di oliva e un peperoncino fresco

– Lascia imbiondire l’aglio, a fiamma moderata, per pochi minuti

– Nell’attesa pulisci velocemente i pomodorini che, successivamente, taglierai in 4 parti

– Versa i pomodorini in padella e, dopo averli fatti saltare per alcuni minuti a fiamma vivace, regola di sale e pepe ed abbassa la fiamma

– Pulisci a questo punto la rucola che, immediatamente, verserai in padella insieme ai pomodorini

– Nell’attesa cuoci la pasta in abbondante acqua salata e bollente

– Scola le conchiglie ancora al dente e portale a cottura facendole saltare per alcuni minuti, a fiamma vivace, insieme al proprio contorno a base di pomodorini e rucola

– Servi infine le conchiglie con una manciata di rucola fresca, una spolverata di pepe ed alcune scaglie di grana.

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