Una ricetta particolare ma, sicuramente, da sperimentare ed assaggiare.
LE POLPETTE
► Ricetta polpette di melanzane
INGREDIENTI PER 15 PERSONE
- 200 gr di ceci secchi
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 fascetto di coriandolo
- 1/2 fascetto di prezzemolo
- sale
- pepe
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 1 ora e 10 min
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo totale: 1 ora 25 min +12 oredi ammollo dei ceci
- Versa tutti i ceci in una capiente terrina, coprili con abbondante acqua fresca addizionata con poco bicarbonato e lasciali in ammollo per non meno di 12 ore
- Scola accuratamente i ceci e versali in una differente terrina insieme alla cipolla, il prezzemolo, l’aglio (tutti accuratamente tritati), i semi di cumino, il coriandolo, il sale ed il pepe
- Trita tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo e friabile
- A questo punto, con l’impasto così ottenuto, forma delle polpettine che porrai in frigorifero, a rassodare, per circa 60 minuti
- Cuoci i falafel, in abbondante olio bollente, sino a che saranno divenuti ben dorati
- Servi infine i falafel su un letto di insalata verde
