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Anche questa, ma come quasi tutte le ricette a base di pesce, risulta essere una ricetta molto prelibata utile anche nelle cene di classe. Andiamo a conoscere gli ingredienti e la procedura per la preparazione.

Ingredienti per 4 persone
Per le capesante

• 6 capesante
• 2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d`oliva extravergine
• 1 spicchio d`aglio
• sale e pepe

Per il savarin

• 2 patate a pasta gialla, 1 uovo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• prezzemolo, sale e pepe

Per decorare

• 1 pomodoro
• 4 rametti di rosmarino
• 3 cucchiai di olio d`oliva extravergine
• 1 spicchio d’aglio

Bollite le patate partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele in una terrina; unite l`uovo, sale, pepe e prezzemolo tritato. Imburrate 4 stampini e passateli internamente con il pangrattato.

Lavorate a crema il composto di patate e riempite gli stampini; infornate a 200°C per 20-22 minuti e lasciate intiepidire. Lavate le capesante e tagliatele in 4 parti; scaldate una padella antiaderente con l`olio e l’aglio schiacciato.

Unite il rosmarino per profumare e fate saltare i molluschi per pochi minuti. Salate, pepate e disponete le capesante all’interno dei savarin sformati nei piatti. Decorate con rametti di rosmarino e dadini di pomodoro rosolati in olio d’oliva e aglio. Servite subito.