Salsa al vino bianco

di Daniel Commenta

Vediamo come si prepara la salsa al vino bianco, ideale per accompagnare i nostri piatti di pesce...

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La Salsa al vino bianco o “Sauce au vin blanc” grazie al suo sapore delicato accompagna perfettamente le nostre pietanze a base di pesce, ortaggi cotti al vapore e carni bianche.

E’ una salsa che ben si presta ad essere modificata con l’aggiunta di altri ingredienti, in modo da sposarsi ancor meglio al piatto che si accompagna.

  • panna 1,5dl di Panna
  • scalogno 2 scalogni
  • vino-bianco 1,5 dl vino bianco secco
  • olio oliva 2 cucchiai di Olio d’oliva extravergine
  • zafferano 1 bustina di Zafferano in polvere
  • sale pepe Sale e pepe q.b

1) Preparate gli scalogni lavandoli e tritandoli molto finemente. Metteli quindi in una pentola con un pò di olio e, a fuoco basso, lasciateli appassire senza però farli colorire.

2) Unite il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Una volta evaporato aggiungete la panna e fatela ridurre di almeno la metà.

3) Sciogliete lo zafferano con 2 cucchiani del liquido di cottura e unitelo al composto di scalogno e panna.

4) Aggiungete sale, pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco non troppo forte.

5) Passate la salsa cosi ottenuta al colino e servitela ancora calda.

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