I DOLCI
INGREDIENTI
- 750 grammi di frutti rossi
- 185 grammi di zucchero semolato
- pane fresco di panetteria
- 2 cucchiai di alchermes
- panna fresca da montare
- Pulisci, davvero molto accuratamente, tutti i frutti rossi prescelti (potrai optare per le fragole, piuttosto che per le ciliege, i lamponi od i ribes rossi oppure ancora scegliere di creare un vero e proprio mix di tutti i propri frutti rossi preferiti)
- Sminuzzali grossolanamente, con l’aiuto di un coltello, e versali in una capiente terrina di vetro
- Unisci anche lo zucchero semolato e, dopo aver accuratamente mescolato il tutto per diversi minuti (così che i frutti rossi si impregnino di zucchero), copri la terrina e conservala, naturalmente in frigorifero, per non meno di 120 minuti
- Trascorso questo lasso di tempo versa il tutto in un pentolino, accendi il fuoco, a fiamma moderatissima, e lascia che frutti rossi e zucchero, raggiunto il bollore, cuociano delicatamente per circa 5 minuti
- Unisci, a fuoco spento, anche l’alchermes e mescola accuratamente
- Filtra dunque i frutti rossi e, con la salsa che avrai conservato, bagna il pane che, in precedenza, avrai grossolanamente ripulito della crosta e tagliato a pezzettoni
- Poni su un piatto da portata uno stampo per dolci, alto e sottile, e riempilo, completamente, alternando uno strato di pane ed uno strato di frutti rossi così che il tutto risulti ben compresso
- Copri lo stampo per dolci e lascia riposare il budino, in frigorifero, per almeno 12 ore
- Servi il summer pudding dopo aver rimosso lo stampo e averlo decorato con frutti rossi freschi interi ed un porzione di panna fresca montata al momento
