Ode al Vino è un blog dedicato alla cucina italiana e internazionale. Ogni giorno vengono approfonditi argomenti di carattere enogastronomico. Il blog è costantemente aggiornato con ricette classiche e moderne.

29th


Nov

Pandolce tra le dolcezze liguri
Scritto da: Gabriele Amodeo in Dolci, natale
una ricetta ligure: il pandolce


Questo dolce è tipico della tradizione culinaria ligure, e genovese in particolare. Il Pandolce, vanta origini molto antiche. Secondo la leggenda il Doge Andrea Doria nel XVI secolo, indisse un concorso gastronomico che coinvolgeva i più importanti e bravi pasticceri genovesi, affinché si adoperassero a creare un dolce che si ergesse a simbolo dello splendore e dell’agiatezza della città di Genova, ma che fosse anche in armonia con l’indole marinara del popolo della città.

Doveva quindi essere anche un dolce che non andasse a male facilmente, durante le lunghe tratte delle navi genovesi. Sembra proprio che in occasione di questa manifestazione, fu inventato il prelibato e delizioso pandolce genovese.

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28th


Nov

Le Scacce Ragusane tra le ricette di Natale più gustose
Scritto da: Gabriele Amodeo in Cucina e cultura, Dolci, natale
scacce ragusane da preparare a natale


Oggi vi proponiamo un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, spesso proposto sulle tavole riccamente imbandite nel periodo natalizio. Le Scacce sono comunque ottime da gustare in ogni periodo dell’anno. Si tratta di invitanti ed insolite focacce, che sono in particolare tipiche della zona iblea e del ragusano. Le scacce però sono molto particolari come focacce; esse hanno infatti un ripieno ed un processo di preparazione diversi dalle focacce note nel resto d’Italia.

Si tratta di un piatto dalle origini antiche, la cui preparazione non è proprio velocissima, ma gustare il loro prelibato sapore, ripaga senza dubbio da tutta la fatica fatta per crearlo. La farcitura è la quint’essenza dei sapori del Mediterraneo; essa, infatti, è costituita da melanzane fritte, formaggio (preferibilmente cacio cavallo), e pomodoro. Ingredienti semplici ma dal sapore e dal profumo inconfondibili.

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26th


Nov

Seadas al miele: dolcezze di Sardegna
Scritto da: Gabriele Amodeo in Dolci, Ristoranti


Le Seadas sono un insolito e delizioso dolce, tipico della tradizione culinaria della Sardegna. Questo dolce, costituito da una prelibata sfoglia farcita con miele e formaggio, è tipico del periodo natalizio in Sardegna. Esso fonde armoniosamente il gusto dolce e quello salato. Gli ingredienti come il formaggio che sono alla base di questo dolce, lasciano intuire che esso affonda le sue origini in una delle risorse della Sardegna, cioè la pastorizia.

Quindi molto probabilmente le seadas sono nate in zone dove la pastorizia prevale, quali la Barbagia o il Logudoro. La sfoglia che costituisce l’involucro di questo spettacolare dolce, è ambrata e poeticamente ricoperta di miele, e racchiude un ripieno caldo, morbido e voluttuoso a base di formaggio fresco.

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24th


Nov

Montepulciano d’Abruzzo Doc Cerasuolo - Abruzzo vini srl
Scritto da: Gabriele Amodeo in recensione-vino
logo di abruzzo vini


Una delle aziende emergenti abruzzesi è senza dubbio ”Abruzzo vini srl”. L’Abruzzo vini nasce, nella vallata del Pescara, nel 1999 con l’obiettivo di promuovere le migliori varietà della regione producendo vini di alta qualità.

L’esperienza del titolare dell’azienda, Luigi Gianpaolo, ha permesso alla cantina di competere con cantine blasonate entrando nella grande distribuzione. La linea più nota dei suoi vini è “Giampaolo”, proprio come il nome del titolare. La selezione Giampaolo è costituita da uve provenienti sia da vitigni autoctoni come il Trebbiano d’Abruzzo, il Montepulciano d’Abruzzo che da vitigni alloctoni come lo Chardonnay e il Syrah.

L’azienda produce oltre ai bianchi e ai rossi anche due rosati il Montepulciano D’Abruzzo Doc Cerasuolo”Casanova” e il Montepulciano D’Abruzzo Doc Cerasuolo ”Torre Gianpaolo”. Per voi abbiamo degustato il rosato Montepulciano d’Abruzzo Doc Cerasuolo” Casanova”.

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22nd


Nov

Ricetta Cinnamon rolls
Scritto da: robot_dika in Dolci
Ricetta per realizzare i cinnamon rolls, questo il risultato finale


Vediamo come preparare uno dei dolci americani più gustosi i Cinnamon rolls o in italia Rotolini alla cannella.

A dir la verità i Cinnamon Rolls non sono stati inventati in America, bensi in Svezia dove vengono chiamati kanelbulle.

E’ sicuramente uno del dolci più buoni per chiunque ami la cannella.

La ricetta dei Cinnamon rolls è molto semplice, non richiede abilità particolari ed è molto veloce da realizzare.

Il risultato è un dolce veramente buono che sicuramente troverà consensi anche nei vostri amici.

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