Marmellata di castagne

La marmellata di castagne è forse quella che più ricorda la fredda stagione invernale e aiuta senza dubbio a renderla più dolce. Dal gusto inconfondibile si presta sia per semplici spuntini spalmandola su fette di pane o come ingrediente per la realizzazione di torte e dolci.

Molta confusione si genera quando la si chiama marmellata di marroni, forse non tutti sanno che tra marroni e castagne c`è una netta differenza. La castagna viene prodotta dal castagno selvatico, ogni riccio contiene tre frutti; il marrone invece è coltivato e selezionato, il frutto è di dimensioni notevolmente maggiori. Comunque si possono utilizzare anche i marroni per farne marmellata.

Realizzare la marmellata di castagne è una operazione semplice ed alla portata di tutti. Il massimo sarebbe farla con castagne raccolte fresche, quindi può essere lo spunto per una passeggiata con familiari ed amici tra i boschi più vicini.

• Castagne o Marroni sufficienti per ottenere 1 kg. di purea
• 1 kg. di zucchero
• 1 bicchiere piccolo di liquore aromatico
• Succo di due limoni
• Acqua

Lavare accuratamente le castagne o i marroni, praticare una incisione sulla buccia con un coltello e metterli a bollire per 20 o 30 minuti. Quando saranno tiepidi sbucciarli e spellarli, quindi passarli al mixer o al passaverdure per ottenere la purea.

Con lo zucchero e 700 dl di acqua preparare uno sciroppo in una pentola capiente, quando lo sciroppo si sarà  addensato abbastanza unire la purea, il succo di limone e lasciare in ebollizione per almeno 30 minuti, avendo cura di mescolare spesso. A metà  cottura aggiungere il liquore, secondo i gusti si può aggiungere in alternativa vaniglia o caffè.

A cottura ultimata riempire i barattoli che avrete preparato in precedenza lavandoli in acqua molto calda. Chiudere con cura i barattoli e, per fare mantenere più allungo la conserva, capovolgerli per circa 5 minuti e poi riporli per farli raffreddare.

Se volete provare a cucinare un delizioso dolce con le castagne, vi consiglio il facile castagnaccio.