10 varietà di lenticchie per non annoiarsi a tavola

Le lenticchie sono un altro elemento – come i fagioli – molto interessante per la cucina mediterranea. Ideali per la zuppa, si legano molto bene anche ai cereali e al riso. Ecco allora le 10 varietà di lenticchie identificate da una ricerca di GreenMe. 

Esattamente come abbiamo fatto nella presentazione dei fagioli, dobbiamo premettere che le lenticchie sono un legume molto antico che è stato essenziale nella cucina contadina del Belpaese. Oggi lo troviamo a tavola, per tradizione, nella sera di Capodanno ma non è detto che nel resto dell’anno vada escluso dal menu. Anzi! GreenMe ha evidenziato l’esistenza di queste dieci tipologie di lenticchie: 

1. lenticchie di Castelluccio di Norcia sono tra le varietà più pregiate che abbiamo a disposizione in Italia;
2. lenticchie di Colfiorito sono tra le i prodotti tipici italiani più noti nel mondo. Sono lenticchie di piccole dimensioni e di colore marrone chiaro;
3. lenticchie coltivate sull’isola di Ustica sono davvero molto piccole, probabilmente le più piccole d’Italia, di un marrone molto scuro e particolare;
4. lenticchie verdi di Altamura sono un prodotto tipico pugliese. Per via delle loro dimensioni sono conosciute anche come lenticchie giganti;
5. lenticchie di Pantelleria sono un prodotto tipico siciliano e rappresentano una delle varietà più apprezzate in Italia per il loro sapore caratteristico;
6. lenticchie di Villalba fanno parte da tempo dell’agricoltura locale e dei prodotti tipici di questa zona insieme alla coltivazione del pomodoro e del grano duro;
7. lenticchie di Rascino vengono coltivate in provincia di Rieti, nel Lazio. Sono note soprattutto a livello locale, sono piccole di colore marrone, con delle sfumature rossastre;
8. lenticchie nere si chiamano così perché il loro colore e la loro lucentezza ricordano il caviale beluga. Sono lenticchie di origine asiatica, piccole e sferiche;
9. lenticchie della varietà pusha sono prodotte in Ecuador da piccole realtà locali e arrivano in Italia grazie al commercio equo e solidale;
10. lenticchie rosse che troviamo in vendita di solito sono decorticate e per questo motivo i tempi di cottura sono più brevi e l’ammollo normalmente non è necessario.