Ricette estive – Tagliolini verdi agli scampi

La ricetta che vi proponiamo in questo post è un primo piatto molto particolare. E’ infatti realizzato con una pasta fresca di colore verde, dei tagliolini, conditi con uno dei crostacei più saporiti, gli scampi. Anche d’estate è infatti possibile utilizzare la pasta fresca scegliendo gli abbinamenti più leggeri a base di pesce. Ecco quindi la ricetta per preparare i tagliolini verdi agli scampi. 

Scampi alla busara


Una ricetta di pesce molto semplice da preparare e che possiamo realizzare in pochissimo tempo, circa 25 minuti, sono gli Scampi alla busara. Questo piatto è tipico di Trieste. Il significato del termine busara (o buzara) non è ancora bene noto anche se con molta probabilità busara non era altro che la pentola in ferro utilizzata per cucinare sui pescherecci.
Altre ricette con gli scampi sono le Linguine con gli scampi e i Calamari e scampi su stufato di piselli

Come pulire i calamari

Gamberi e calamari sono fra alimenti classici della cucina italiana, ingredienti principali di molti piatti tipici, come i calamari ripieni o i calamari in umido o semplicemente per l’insalata di calamari.

La maggior parte delle volte vengono venduti già puliti e pronti all’uso, ma può capitare che anche acquistandoli in pescheria sia necessario pulirli. Non è difficile, ma è necessaria un po’ di dimestichezza perché i calamari vanno puliti con una certa attenzione.

Linguine con gli scampi


Come noto in tutto il mondo, la cucina italiana è famosa soprattutto per la realizzazione di piatti semplici, basati soprattutto su verdura, pesce e crostacei. Per questo è tra le più studiate ed amate da tutti.
Una delle ricette più prelibate della cucina italiana sono le linguine con gli scampi. Gli scampi sono crostacei, simili ai gamberi o all’aragosta. Questa ricetta è molto semplice da realizzare, veloce e soprattutto leggera. Viene servita soprattutto durante il capodanno ed è amata sia dai più grandi che dai piccoli.
Un altro piatto dell’ultimo dell’anno tipico della tradizione italiana sono gli spiedini di polenta e gamberoni.

Risotto alla crema di scampi

L’estate è, per eccellenza, il periodo durante il quale si mangerebbe moltissimo pesce nonché, naturalmente, moltissimi crostacei.

Gli scampi, naturalmente, non costituirebbero alcuna eccezione e, adeguatamente cucinati e tritati, potrebbero dar origine ad una sfiziosa crema grazie alla quale mantecare un ottimo risotto.

Tagliatelle limone e scampi

Il limone, come avremmo avuto recentemente modo di appurare, sarebbe un ingrediente veramente ottimo per la preparazione dei più svariati piatti soldi e salati.

Usato, come in questo caso, in combinazione con gli scampi e con il pomodoro fresco, rilascia tutto il proprio inconfondibile aroma che, ne siamo sicuri, altro non farà che migliorare queste gustose tagliatelle.

Linguine al pesto con scampi e pomodorini

Il pesto alla genovese è un ingrediente molto speciale, che può essere usato in molti piatti, grazie al suo gusto particolare.

Dopo avervi mostrato in passato come cucinare le sarde ripiene al pesto e le bavette al pesto, patate e fagiolini, oggi vediamo come si preparano le linguine al pesto con scampi e pomodorini.

Per questa ricetta potete ovviamente usare un pesto già pronto, ma il consiglio è quello di seguire la ricetta del pesto alla genovese di Ode al vino.

Risotto allo champagne e scampi

Il risotto allo champagne e scampi sicuramente non è una ricetta da tutti i giorni ma con l’avvicinarsi delle feste natalizie si può iniziare a pensare a preparare qualche piatto speciale e questo calza a pennello, così come la variante risotto allo champagne con caviale.

L’abbinamento è delicato tra champagne e scampi ma nello stesso tempo è anche abbastanza saporito e riesce ad unire bene due sapori molto diversi tra loro, e comunque come vedremo si può anche risparmiare sullo champagne.