Gianluca Pienzi spiega la Brioche di orata

Come si prepara la Brioche di orata che soltanto dal nome sembra di fare un miscuglio discutibile? Lo spiega Gianluca Pienzi sul sito dell’EXPO 2015. Riportiamo la sua descrizione del piatto, gli ingredienti necessari e le modalità di preparazione di un piatto appetitoso e visivamente invitante. 

Bruschette con pesce e salsa di pomodoro

Non tutti i bambini mangiano volentieri il pesce e anche quando lo mangiano non sempre dimostrano di gradire i sapori forti  ma preferiscono affidarsi alla delicatezza del sapore delle sogliole o dei merluzzi. Se volete provare a proporre ai ragazzi anche qualche altro pesce ad esempio spigole e orate, una soluzione è nelle bruschette sfiziose di cui vi diamo subito la ricetta. 

Ricette estive – Carpaccio di orata alle verdure

Il carpaccio è uno dei piatti tipici dell’estate, utile per cucinare sia piatti a base di pesce che piatti a base di carne. In questo post ad esempio vi vogliamo proporre la ricetta – molto facile e veloce – di un secondo a base di pesce in cui troverete uno dei pesci più nobili accompagnato da una salsa saporita e verdure scelte. Ecco come preparare il carpaccio di orata alle verdure

Filetti di orata alle mandorle

Il piatto di oggi, particolare ma sicuramente molto apprezzabile, prevede l’insolito accostamento di mandorle intere, mandorle tritate e tostate ed orata, oltre ad alcuni altri veramente gradevoli ingredienti quali, per esempio, l’aneto, che starebbe diventando sempre più comune sulle tavole di moltissimi italiani.

Ricetta orata al sale

L’orata al sale è sicuramente una ricetta molto apprezzata, infatti la cottura sotto sale è uno dei procedimenti gastronomici più antichi, che ha preso il posto della cottura sotto sabbia o sotto terra. Lo scopo di questa preparazione è ridurre sensibilmente i grassi oltre a garantire al pesce una cottura più lenta che impedisce alla carne di seccare troppo velocemente.
i mesi precedenti abbiamo preparato insieme a voi l’orata agli agrumi e l’orata in umido, ma siamo certi che apprezzerete questo secondo piatto di pesce.

Ricetta orata agli agrumi

L’orata è un pesce tipico del Mar Mediterraneo ampiamente usato per la preparazione di molte ricette di pesce perché ricca di proteine nobili, vitamine e sali minerali, che lo rendono un’alimento particolarmente digeribile adatto a bambini e convalescenti.
In passato abbiamo visto la ricetta dell’orata in umido, oggi proponiamo l’orata agli agrumi come valida alternativa.
Ingredienti per 6 persone:

Carpaccio di orata

Questa è una ricetta alla quale sono molto affezionato perchè è in grado di regalare al pesce un gusto talmente particolare e gustoso che ragala al piatto un tocco di alta cucina grazia anche ai colori che è in grado di offrire. Una ricetta che sfrutta il pompelmo rosa l’avevamo già  vista con il pesce spada.

La preparazione del carpaccio è molto semplice.