L’idea di oggi, dunque, è quella di scompaginare le carte in tavola proponendo una ricetta molto particolare che userebbe la carne del petto di pollo, le zucchine e la scamorza, per realizzare delle polpettine sottili, assolutamente leggere, da gustare e servire in ogni occasione.
LE POLPETTE
► Ricetta polpette di melanzane
– 2 fettine di petto pollo,
– 1 zucchina piccola,
– 1/4 di cipolla,
– 3 fettine di scamorza,
– prezzemolo q.b.,
– sale e pepe q.b.
– farina 00 q.b.
– Taglia le fettine di pollo, dopo averle accuratamente pulite ed averne conservato solamente le parti più morbide, tenere e gustose, a striscioline molto sottili che verserai nel mixer
– Aggiungi anche la zucchina, dopo averla tagliata a rondelle e averne adeguatamente pulito la superficie, e le fettine di scamorza private della crosta e tagliate a cubetti molto piccoli
– Unisci, infine, il prezzemolo fresco tritato finemente, una presa di sale ed una spolverata di pepe nero
– Aziona a questo punto il mixer, alla massima velocità consentita, e trita finemente il tutto sino ad ottenerne un composto farinoso e malleabile che trasferirai in una capiente terrina
– Aggiungi tanta farina quanta ne basta per ottenere un impasto compatto, ma comunque, liscio, morbido ed omogeneo, grazie al quale preparerai le polpette, che dovranno essere abbastanza schiacciate e presentare un diametro di circa 10 centimetri, che poi porrai in frigorifero, affinché riposino, per circa 10 minuti
– Versa uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva in una capiente padella antiaderente insieme alla cipolla tritata finemente
– Non appena quest’ultima comincerà a dorarsi e colorarsi unisci le polpette che, a fuoco molto moderato, porterai a cottura girandole solamente una volta.
