Polpettine di cous cous alle verdure

di giannni puglisi Commenta

La nostra gustosa ricetta di oggi è quelle delle polpettine di cous cous con sfiziose verdure.

Il cous cous, come avremo avuto modo di spiegare in numerose occasioni su Ode al Vino, è un ingrediente talmente versatile da poter essere utilizzato per le più differenti preparazioni.

In questo caso, in particolar modo, vedremo come impiegare il cous cous per realizzare delle sfiziose polpettine a base di gustose verdure.

LE POLPETTE

Ricetta polpette di carne

Ricetta polpette di melanzane

 Ricetta polpette di baccalà

INGREDIENTI PER 15 POLPETTE

– 200 gr di cous cous

– 1 zucchina

– 1 melanzana

– 1 carota

– 100 gr di provola

– 25 gr di parmigiano

– 1 uovo

– erba cipollina

– sale

– pepe

– 1 uovo

pangrattato

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 20 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

– Comincia con lo sbucciare, dopo averle pulite, la zucchina e la melanzana che, dopo aver tagliato a cubetti, verserai in una capiente padella antiaderente

– Aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva e fai soffriggere il tutto molto delicatamente

– Unisci al soffritto, a questo punto, anche le carote, tagliate alla julienne, il sale ed il pepe

– Porta dunque a cottura le verdure a fuoco moderato

– Nell’attesa versa, in un capiente terrina, il cous cous al quale, naturalmente, aggiungerai un bicchiere di acqua bollente e due cucchiai di oli extra vergine di oliva

– Unisci al cous cous, a questo punto, anche le verdure ed incomincia ad amalgamare il tutto aggiungendovi l’uovo, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano e l’erba cipollina

– Regola nuovamente di sale e pepe e, con il composto ottenuto, prepara delle polpettine che, dopo aver fatto rotolare nel pan grattato, così che diventino ben impanate, cuocerai, sino a che non diventeranno ben croccanti, in una capiente padella antiaderente con abbondante olio extra vergine di oliva