In questo caso, in particolar modo, vedremo come impiegare il cous cous per realizzare delle sfiziose polpettine a base di gustose verdure.
LE POLPETTE
► Ricetta polpette di melanzane
INGREDIENTI PER 15 POLPETTE
– 200 gr di cous cous
– 1 zucchina
– 1 melanzana
– 1 carota
– 100 gr di provola
– 25 gr di parmigiano
– 1 uovo
– erba cipollina
– sale
– pepe
– 1 uovo
pangrattato
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 20 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo
– Comincia con lo sbucciare, dopo averle pulite, la zucchina e la melanzana che, dopo aver tagliato a cubetti, verserai in una capiente padella antiaderente
– Aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva e fai soffriggere il tutto molto delicatamente
– Unisci al soffritto, a questo punto, anche le carote, tagliate alla julienne, il sale ed il pepe
– Porta dunque a cottura le verdure a fuoco moderato
– Nell’attesa versa, in un capiente terrina, il cous cous al quale, naturalmente, aggiungerai un bicchiere di acqua bollente e due cucchiai di oli extra vergine di oliva
– Unisci al cous cous, a questo punto, anche le verdure ed incomincia ad amalgamare il tutto aggiungendovi l’uovo, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano e l’erba cipollina
– Regola nuovamente di sale e pepe e, con il composto ottenuto, prepara delle polpettine che, dopo aver fatto rotolare nel pan grattato, così che diventino ben impanate, cuocerai, sino a che non diventeranno ben croccanti, in una capiente padella antiaderente con abbondante olio extra vergine di oliva
