Il filetto alla Woronoff è un piatto molto gustoso, anche abbastanza calorico, che sarà sicuramente molto apprezzato dagli amanti della carne…
4 filetti di manzo da 2 etti l’uno
80 grammi di burro
mezzo bicchiere di cognac
200 ml di panna da cucina
4 cucchiai di senape dolce
1 rametto di rosmarino
2 gocce di tabasco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
farina
1 cucchiaio di erba cipollina
pepe
sale
prezzemolo
Facciamo sciogliere il burro in una padella e facciamo rosolare la carne infarinata insieme al rosmarino, per circa 2 minuti per lato, dunque mettiamo sale e pepe, e togliamo il rosmarino.
In un pentolino scaldiamo il cognac, che andremo a versare sulla carne, infiammandolo.
Quando il fondo di cottura si è ristretto, mettiamo la carne al caldo e nella stessa padella versiamo la salsa Worcestershire, il tabasco, la panna, la senape, e facciamo mischiare a fuoco leggero, creando una salsa abbastanza densa.
Servite mettendo su ogni filetto la salsa e un po’ di erba cipollina oltre a qualche ciuffo di prezzemolo ai lati.
