Dolce, saporito e dal sapore molto originale: è il coniglio che presenta un tipo di carne ricca di proteine e pochi grassi.
Esistono molte ricette diverse per preparare il coniglio, dal coniglio alla ligure al coniglio all’ischitana ai bocconcini di coniglio con panna e pepe verde. Oggi propiniamo il coniglio in salsa agrodolce di arancia e di limone.
Se preferite potrete preparare solo la salsa al limone eliminando l’arancia e optando per un sapore meno originale.
Potrete anche utilizzare i bocconcini di coniglio già disossati in modo tale da rendere più tenero e gustoso il vostro piatto.
INGREDIENTI
- Un coniglio a pezzi
- Succo di due limoni
- Succo di due arance
- Aceto di vino bianco
- Un cucchiaio di zucchero
- 4 cucchiai di pangrattato
- Un rametto di salvia
- 60 gr di burro
- Farina
- Sale
BOCCONCINI DI CONIGLIO CON PANNA E PEPE VERDE
PREPARAZIONE
Lavate i pezzi di coniglio, poi asciugateli con la carta assorbente per togliere il liquido in eccesso e infarinateli, ma senza esagerare.
Fate sciogliere il burro all’interno di una padella e poi rosolatevi i pezzi di coniglio.
Rigiratela nel corso della cottura in modo tale che tutti i pezzi possano essere essere sufficientemente rosolati.
Bagnate con l’aceto di vino bianco e lasciate evaporare.
Terminata la cottura, sistemate la carne all’interno di una pirofila, poi aggiungete il sale, il pangrattato e mescolatelo alle foglie di salvia tritate finemente.
Preparate la salsa in agrodolce all’interno della padella. Diluite il fondo della cottura del coniglio con il succo degli agrumi, l’arancia e il limone.
Aggiungete anche lo zucchero e lasciate addensare.
Irrorate con la salsa in agrodolce i pezzi di coniglio già sistemati sulla pirofila. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 35 minuti.
Di tanto in tanto bagnate il coniglio con il liquido di cottura in modo tale da non far seccare la carne.
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