I bocconcini di coniglio con panna e pepe verde sono un secondo piatto molto veloce da preparare, dal sapore delicato.
Si tratta in pratica di bocconcini di coniglio cotti in padella e ripassati in una crema alla panna: un piatto dal sapore delicato e molto invitante. La carne di coniglio tra l’altro è ricca di proteine, ma contiene meno grassi rispetto alla carne bovina.
Potrete acquistare il coniglio intero oppure porzionato; per questa ricetta è perfetto acquistare la sella (si tratta in pratica della schiena dell’animale) che dovrà disossata e tagliata a bocconcini che andranno cotti in padella.
INGREDIENTI
- 400 gr di polpa di coniglio disossata e tagliata a tocchetti
- 1.5 dl di panna fresca
- 2 cucchiai di senape
- 1 dl di brandy
- 30 gr di burro
- Un cucchiaio e mezzo di pepe verde in grani
- Maggiorana
- Sale
PREPARAZIONE
Preparate il coniglio: per la ricetta vi occorre la polpa di coniglio disossata e tagliata a tocchetti della stessa grandezza in modo tale che la cottura sia più facile.
Mescolate all’interno di una ciotola la panna fresca insieme alla senape, poi aggiungete al composto anche i grani di pepe verde.
Sciogliete il burro all’interno di una padella antiaderente, poi aggiungetevi anche i tocchetti di coniglio già preparati e lasciateli dorare a fuoco vivace: rigirateli più volte in modo tale che possano cuocersi completamente. Una volta che saranno dorati, abbassate la fiamma, aggiungete il sale e poi sfumate con il brandy lasciandolo evaporare del tutto.
Continuate a far cuocere il coniglio per altri 20-25 minuti a fiamma moderata, poi unite anche la crema di panna e pepe verde preparata all’inizio. Non esagerate con la cottura perché altrimenti la carne di coniglio tende a diventare un po’ stoppacciosa nonostante generalmente sia piuttosto tenera.
Mescolate al coniglio con la panna anche le foglioline di maggiorana (che avrete lavato e asciugato). Ripassate tutto in padella, poi lasciate insaporire la carne per altri cinque minuti. Spegnete il fuoco e servite immediatamente.
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