Arrosto di manzo al latte

Se volete assaporare un arrosto di girello di manzo davvero morbido e cremoso, ed allo stesso tempo, naturalmente, molto saporito e gustoso, vi consigliamo di realizzare il nostro arrosto di girello di manzo al latte.

L’ARROSTO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 kg di girello 0
• 600 ml di latte
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di pepe verde in grani
• farina
• sale
• olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

• Tempo di preparazione: 10 min
• Tempo di cottura: 1 ora e 30 min
• Tempo totale: 1 ora 40 min

PROCEDIMENTO

• Comincia con il legare l’arrosto di manzo con abbondante spago per alimenti
• Passa l’arrosto di manzo, a questo punto, nella farina
• Fai rosolare delicatamente l’arrosto di manzo, a questo punto, insieme a poco olio extra vergine di oliva e ad uno spicchio d’aglio in una capiente casseruola
• Una volta pronto rimuovi dalla casseruola l’aglio e copri l’arrosto di girello di manzo con abbondante latte
• Versa in pentola, dopo pochi minuti, anche il pepe verde in grani e regola di sale
• Cuoci l’arrosto di girello, infine, per circa 90 minuti verificando costantemente il grado di cottura e badando bene che non tutto il latte evapori completamente
• A cottura ultimata togli l’arrosto di girello di manzo dalla pentola, taglialo a fettine sottili e disponilo sul piatto da portata
• Irrora l’arrosto di girello di vitello, prima di portarlo in tavola, con il latte usato per la cottura che, nel frattempo, avrai fatto restringere con una noce di burro ed un cucchiaio di farina ben setacciata