Gli involtini sono uno squisito piatto di carne ma quando si tratta di involtini di carne ripieni di verdure e formaggio stiamo parlando di una versa squisitezza. Questi deliziosi bocconcini di carne si possono cucinare e servire caldi come secondo piatto ma anche per un bouffet in piedi e si possono farcire a piacere con gli ingredienti che più vi piacciono. Ad esempio una farcitura semplice e gustosa e quella di prosciutto e formaggio, ma noi abbiamo scelto di mettere insieme verdure e formaggio per dare a questi involtini di carne un sapore pù originale ma molto delicato.
Ingredienti per 4
- 12 fettine di vitello
- 100 gr di piselli surgelati
- 50 gr di fagiolini surgelati
- 2 carote
- mezza cipolla
- un rametto di prezzemolo
- 2 uova
- 150 gr di stracchino
- 30 gr di grana grattugiato
- 20 gr di senape in grani
- 30 gr di farina
- 50 ml di Marsala
- 100 ml di brodo caldo
- 40 ml di olio evo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Tritate la cipolla e lavate il prezzemolo. In una pentola lessate i piselli e i fagiolini per 5 minuti e poi scolateli con un mestolo forato.
- Versate le carote nella stessa acqua bollente e lessatele per altri 5 minuti.
- Sbattete le uova in una ciotola, unite lo stracchino e il grana. Aggiungete le carote, la cipolla affettata, i piselli e i fagiolini. Il composto deve risultare cremoso.
- Allargate le fettine di carne su un piano di lavoro. Spalmatele con la senape. Distribuitevi il composto di formaggio e verdure preparato. Arrotolate la carne formando gli involtini, fissateli con gli stecchini e passateli nella farina.
- Rosolateli in padella con l’olio, bagnateli con il Marsala e fatelo evaporare 3 minuti.
- Versate il brodo caldo. Cuocete coperto e se necessario aggiungete altro brodo. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.
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