Prova del cuoco: le ricette dei maritozzi salati delle pennette con melanzane in agrodolce

La puntata di ieri della Prova del Cuoco ha segnato il rientro sul piccolo schermo di tanti chef ben conosciuti. Antonella Clerici è stata accompagnata nella puntata da Luca Sessa, Daniele Repuni, Marco Bianchi e Anna Moroni. Queste le due ricette che ci sono piaciute di più. 

I maritozzi salati – ingredienti

• 350 g di farina 00,
• 1 bustina di lievito in polvere,
• 50 g di zucchero,
• 1 cucchiaino di sale,
• 3 cucchiai di olio evo,
• 1 uovo,
• 1 tuorlo d’uovo,
• 150 ml di acqua;

Per la farcitura

• 400 g di ricotta,
• 200 g di salame,
• basilico q.b.,
• pepe q.b..

I maritozzi salati – preparazione

Impastate la farina con lievito, zucchero, sale, olio, uovo e acqua e lasciate lievitare per 3 ore. A questo punto dovete dividere l’impasto in tante palline e dopo averle sistemate su una teglia da forno lasciarle lievitare ancora mezz’ora. Spennellate il tutto con un tuorlo e infornate a 200° per 10 minuti. In una ciotola mescolate la ricotta con salame, basilico e pepe e con questo composto riempite i panini. 

Penne integrali con melanzane in agrodolce – ingredienti

• 320 g di penne integrali,
• 2 melanzane piccole,
• 100 g di olive taggiasche denocciolate sott’olio,
• 1 cipolla rossa,
• 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna,
• 4 cucchiai di olio evo,
• 2 cucchiai di aceto balsamico,
• 50 g di mandorle pelate,
• 10 foglie di basilico,
• sale q.b

Preparazione

In una padella stufate la cipolla con poca acqua e aggiungete poi le melanzane a cubetti, l’olio, le olive e lo zucchero. Lasciate cuocere per 20 minuti e aggiungete infine l’aceto. Una volta preparato il condimento agrodolce, lessate la pasta e mantecatela nelle melanzane condite. Impiattate e cospargete di pinoli e basilico tritato.