I peperoni ripieni sono un must dell’estate. In questa stagione calda i peperoni sono più dolci e più buoni e quindi occorre mettersi in pancia il meglio possibile. Ecco come portare in tavola i Pipi chini, secondo la ricetta proposta sul sito dell’EXPO che approfondisce ingredienti e preparazione di un piatto italiano.
La particolarità di questa ricetta sta nel tipo di peperoni usati. Piccoli, rotondi, dal sapore dolce e molto intenso, sono reperibili in Calabria durante i mesi estivi.
Ingredienti
- 8 Peperoni rossi, piccoli
- 250 grammi di Carne macinata di manzo
- 1 Salsiccia di maiale
- 100 grammi di Pane, solo la mollica
- 50 grammi di Formaggio, grattugiato
- 1 Uova
- 1 pizzico di Pepe nero
- 200 grammi di Formaggio, molle
- 3 Basilico, 3 foglie
- 1 pizzico di Sale
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 400 grammi di Patate
Preparazione
- Con un coltellino affilato togliere la calotta dei peperoni e privarli dei semi. Sciacquarli e metterli a lessare per qualche minuto. In questo modo riuscirete a togliere la pellicola esterna dei peperoni che risulteranno così più digeribili. Lasciarli freddare su un ripiano a testa in giù.
- Preparate il ripieno. In una ciotola mettete la carne macinata, una salsiccia spellata, 1 uovo intero, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il parmigiano e il basilico tagliato finemente. Amalgamate bene gli ingredienti e regolate di sale e pepe.
- Ora procedete a riempire i peperoni e a disporli su una teglia ricoperta di carta forno. Prendete il formaggio casolet (in alternativa anche l’asiago può andar bene) e tagliate dei quadratini che disporrete su ogni peperone. Versate un filo d’olio su ogni peperone.
- Tagliate delle patate a dadini piccoli, condite con olio e sale e disponetele tra i peperoni.
- Infornate a 180°C per 20 minuti circa.
