Oggi vogliamo dare spazio ad uno dei più grandi e famosi chef italiani, autore di simpatici libri di cucina e protagonista di format televisivi istruttivi e divertenti. Dopo la proposta della sua ricetta dei friggitelli con i pomodorini, passiamo all’insalata di polpo e patate.
La versione della classica ricetta del polipo con patate rivisitata dallo chef Antonino Cannavacciuolo, diventa un piatto molto raffinato ed elegante da proporre nelle occasioni speciali. La realizzazione della ricetta non è difficile ed il risultato è un piatto molto bello a vedersi. Per prima cosa si procede alla realizzazione della crema di patate che viene poi disposta sul fondo del piatto.
Ingredienti
- Polipo lessato 250 gr.
- Patate lessate 150 gr.
- Crema di latte 50 gr.
- Pomodori pelati 1
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Rosmarino q.b.
- Erbe aromatiche q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
La procedura di preparazione da Foxlife
- Tagliare a pezzi le patate lessate e metterle nel mixer insieme a un cucchiaio di olio extravergine di oliva e alla crema di latte.Frullare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e cremoso.
- Tagliare a pezzetti i tentacoli del polipo lessato e condirli con olio extravergine di oliva.Quindi metterlo in una padella antiaderente insieme a qualche ago dirosmarino e farlo saltare in modo che si formi una deliziosa crosticina sulla superficie.
- Disporre sul fondo di due piatti singoli la crema di patate e distribuirci sopra i pezzettini di polipo e il frullato di pomodori pelati.
- Condire con sale e olio extravergine di oliva, guarnire con foglioline verdi dierbe aromatiche e servire in tavola il polipo e patate.
