Insalata di ceci tonno e cavolfiore viola

di giannni puglisi Commenta

Insalata di ceci tonno e cavolfiore viola, semplice e veloce, si porta in tavola in meno di mezz’ora e se proprio non dovesse piacere in toto, sappiate che con i suoi colori tenterà anche i palati meno golosi di legumi e verdure invernali. La ricetta dell’EXPO. 

Un gioco di colori e di sapori in una ricetta facile, veloce e molto gustosa… e se non trovate il coreografico cavolfiore viola usate quello classico!
Il colore violetto di questa varietà di cavolfiore è dovuto alla presenza di antociani, sostanze che sono in grado di ridurre i danni provocati dall’azione dei radicali liberi, di proteggere i capillari e di prevenire le infiammazioni, per non parlare della loro azione di contrasto nei confronti dei processi cancerogeni.
Il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale, ricco di vitamine e che fornisce al nostro organismo anche fibre, calcio, selenio e potassio. Utile per rafforzare il sistema immunitario e fare il pieno di salute.

Ingredienti

  • 150 grammi di Ceci in scatola
  • 80 grammi di Tonno bianco in scatola
  • 100 grammi di Cavolfiore
  • grammi di Porri
  • grammi di Aceto di mele
  • grammi di Olio extravergine d’oliva (EVO)

 

Preparazione

  1. Tagliare il cavolfiore a ci mette e lessarlo.
  2. Sciacquare il tonno e i ceci sotto il getto del rubinetto, poi sgocciolarli bene.
  3. In una terrina mescolare i ceci con il tonno e il cavolfiore.
  4. Servire l’insalata di ceci tonno e cavolfiore viola con poco porro (o cipolla) tagliato sottile, un cucchiaio di olio d’oliva e un cucchiaio di aceto di mele.