I ceci stanno bene coi crostacei, anche per l’insalata

di Alba D'Alberto Commenta

Con la bella stagione torna la voglia di insalata. Ci sono quelle fresche e leggere, quelle che possiamo considerare sempreverdi, tanto per usare un gioco di parole, ma ci sono anche gli abbinamenti più raffinati come quello tra i legumi e i crostacei, in particolare tra ceci e gamberi. Ecco allora come realizzare l’insalatona chic. 

Una ricetta speciale è quella dell’insalata di ceci e gamberi che può essere arricchita dalla rucola che completa il sapore fin troppo dolce di questi due ingredienti. Per dare poi un tocco esotico al tutto, oltre alla spezie, si può caricare il tutto con qualche frutto secco, per esempio dei pinoli tostati. 

Ingredienti per insalata e condimento

  • 150 gr di rucola
  • 30 gr di pinoli
  • 1 kg di gamberi o mazzancolle
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 gr di ceci 
  • 1 cucchiaio di paprika
  • sale e pepe
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulite i gamberi eliminando prima testa e poi il guscio. Con uno stecchino di legno potete tirare via anche l’intestino. Nel frattempo mettete a tostare i pinoli in una teglia rivestita di carta da forno. Basterà un passaggio sotto il forno preriscaldato per 10 minuti a 150 gradi. Si può ottenere lo stesso effetto anche in padella ma è a discrezione dello chef. 

Scaldate un filo d’olio con l’aglio e aggiungete i gamberi puliti. Quando questi si sono cotti aggiungete sale, pepe e paprika e lasciate andare per 5-6 minuti a fuoco vivace. Tolti i gamberi usate la stessa padella per dare una riscaldata ai ceci precotti o a quelli freschi che avrete cotto in anticipo. 

A questo punto su un letto di rucola aggiungete gli altri elementi: pinoli, ceci  e gamberi. Condite con un succo di olio, limone, aceto balsamico, sale e pepe.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>