Chi mangerebbe riso freddo? È una ricetta italiana

A parte l’insalata di riso, nessuno di noi muore dalla voglia di mangiare riso freddo eppure questa ricetta del riso freddo con le zucchine, è tipicamente italiana. L’ha riportata il nostro ricettario dell’EXPO 2015 e ve la riproponiamo perché non è affatto per stomaci forti. 

Un piatto freddo per riscoprire le gioie della tavola anche durante le lunghe e calde giornate d’estate. Da servire anche come accompagnamento a piatti di verdura o pesce.

Ingredienti

• 250 grammi di Riso Basmati
• 20 grammi di Prezzemolo, fresco
• 2 Spicchio di aglio
• 1 Zucchine, verde (siciliana)
• 1 presa di Sale
• 1 pizzico di Pepe bianco
• 1 tazzina da caffè di Olio di oliva

Preparazione

1. Cuocete il riso e fatelo raffreddare, appena è freddo aggiungete un cucchiaio di olio di oliva con il prezzemolo e mescolate. 
2. Lavate la zucchina, tagliatela a tocchetti. Scaldate l’olio in una padella con un spicchio di aglio, aggiungete la zucchina è lasciatela soffriggere per 20 minuti, prendete un cucchiaio di prezzemolo che avete preparato prima è aggiungetelo alla zucchina e spegnete il fuoco. Fate scolare l’olio in eccesso dalla zucchina.
3. Quando sarà tutto freddo riprendete il riso è aggiungete la zucchina fritta, rigirate il tutto è aggiungete una spolverata di pepe prima di servire.
4. Per prima cosa preparare il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo. Tritatelo insieme all’aglio e mettetelo in un barattolo con l’olio. Tenete da parte.

Il riso generalmente, anche nelle diete, è d alternare alla pasta, è un primo di chicco da scambiare con il primo di grano. Il valore nutrizionale di una porzione di questo piatto è bassissimo, appena 226 calorie. Niente male per restare in forma ma gustare sempre cose nuove.