La cucina siciliana è una cucina molto ricca ed aromatica. Oltre ai classici arancini, alla pasta alla Norma o alle speciali cassate, molti piatti sono caratterizzati dai sapori e dagli odori di mare. Proponiamo oggi gli spaghetti con i masculini, un tipo particolare di piccole alici con un tocco finale che regala un quid in più, il pangrattato.
INGREDIENTI
- 500 gr di masculini, alici piccole
- 2 cipollotti
- Olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo tritato
- 300 gr di spaghetti
- pangrattato
PREPARAZIONE
Lavate i masculini e metteteli all’interno di un colapasta, poi togliete la testa e la lisca interna.
Tritate due cipollotti: versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva all’interno di un tegame insieme agli spicchi d’aglio schiacciati, poi lasciatevi appassire all’interno. Unite le alici e continuate a mescolare per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e unite anche del prezzemoli tritato a vostra volontà.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
Intanto tostate 5 cucchiai di pangrattato all’interno di una padella antiaderente, poi unite a filo 3 cucchiai di olio.
Mescolate la pasta al dente al condimento con le alici e lasciate mantecare poi versate sul piatto anche il pangrattato tostato.
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