Ricco di omega 3, magnesio e iodio, il salmone è perfetto è un pesce ideale da mangiare durante tutto l’anno, sia fresco, sia affumicato. Oltre a proporlo come secondo piatto di pesce, come antipasto o condimento di torte salate, è possibile anche utilizzarlo come ingrediente principale per preparare delle deliziose polpette di salmone.
Potrete scegliere se preparare le polpette con il salmone affumicato (magari anche riutilizzare qualche avanzo in cucina) o in alternativa optare per il salmone fresco.
INGREDIENTI per 4 persone
- 500 g di patate novelle lessate
- 200 g di salmone affumicato o salmone fresco
- 3 cipollotti affettati
- 25 g di burro
- prezzemolo tritato
- 1 uovo
- sale e pepe
- pangrattato fresco
- olio d’oliva per friggere
SALSA DI PANNA ACIDA
- 150 ml di panna acida
- succo di limone
- pepe nero, sale
PREPARAZIONE
Lessate le patate novelle in acqua salata o utilizzando la pentola a pressione.
Lasciatele freddare e preparate l’impasto delle polpette mettendo in un recipiente capiente le patate, il salmone spezzettato (o volendo anche tritato), i cipollotti affettati il burro, il prezzemolo, l’uovo e amalgamate tutto.
Aggiungete sale e pepe e poi continuate a mescolare passando il composto all’interno di uno schiacciapatate purché resti piuttosto grossolano.
Adesso dovrete preparare le polpette dividendo il composto con un cucchiaio e preparando le polpette lavorandole con le mani.
Mettete il pangrattato all’interno di una ciotola, poi passate le palline di pesce nel pangrattato fino a quando saranno ben rivestite e mettetele da parte.
Adesso scaldate l’olio su fuoco medio e friggete le polpette di pesce fino a quando non avranno assunto un colore dorato.
Preparate la salsa mescolando gli ingredienti, la panna acida con limone, sale e pepe.
Servitele ben calde, ottime come antipasto sfizioso o come secondo anche per i bambini.
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