Il menu vegetariano si arricchisce di anno in anno e, di conseguenza, diventa più ampio anche il ricettario che possono utilizzare tutti coloro che seguono le indicazioni della cucina vegetariana. Dal 4 al 6 luglio 2014, ad esempio, si è tenuto a Gorizia il Festival Vegetariano, che ha introdotto molti appassionati a nuove preparazioni e nuovi ingredienti. In questo post vedremo più da vicino gli effetti sull’organismo di lupini e barbabietola rossa.
Le proprietà dei lupini
Forse non tutti sanno che la pianta dei lupini giunge a maturazione proprio nel mese di luglio, il mese centrale dell’estate, anche se nella nostra tradizione culinaria c’è l’abitudine di consumare questo legume essiccato e nel mese di dicembre, in occasione del periodo natalizio.
I lupini sono legumi che in una dieta vegetariana possono sostituire le proteine, con il vantaggio di essere privi di colesterolo. Ogni 100 grammi di lupini contengono 38 grammi di proteine.
I lupini sono inoltre ricchi di vitamine, come quelle del gruppo A, E e B, senza contare gli acidi grassi, gli omega 3 e 6. Sono molto digeribili e per questo vengono utilizzati anche negli alimenti privi di glutine e possono essere utilizzati come alleati del benessere della pelle e del cuore.
Le proprietà della barbabietola
La barbabietola rossa, invece, è un ortaggio pieno di sali minerali. Depurativa e rinfrescante, permette l’eliminazione dei grassi. Ha poteri anti – infiammatori a carico dell’apparato digerente e del fegato.
La barbabietola rossa è anche uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti, grazie all’elevato numero di flavonoidi che contiene. Vitamina C e acido folico completano il quadro di questo alimento alleato della bellezza della pelle.