Ricetta cheese cake giapponese

Il cheese cake è un dolce preparato anche in Giappone, infatti gli chef nipponici hanno inventato una versione davvero originale a base di kumquat, un particolare tipo di mandarini.
Il kumquat è originario dalla Cina, ma viene coltivato da moltissimi anni in Giappone, dove viene impiegato per la preparazione di marmellate e canditi per via del suo gusto delicato.

– 150 g di philadelphia
– 50 g di burro
– 3 uova
– 80 g di zucchero
– 40 g di farina
– 50 ml di latte
– 1 cucchiaino di succo di limone
– 1 manciata di kumquat

Mettere il formaggio e il burro sciolto in una ciotola e quando avrà raggiunto una consistenza spumosa aggiungete il latte, i tuorli, il succo di limone e i mandarini cinesi ridotti in poltiglia, quindi incorporare la farina setacciata.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con lo zucchero, poi versate il composto nell’altra bacinella e mescolate.
Terminata questa fase disponete la crema di formaggio e kumquat in una tortiera di 22 cm di diametro. Informate a 150 gradi per 55 minuti.