Un semifreddo davvero gustoso: l’accostamento della cioccolata e del peperoncino è una sfida che intriga e sorprende, perché questo abbinamento ti regala ogni volta gusti e profumi diversi.
Una ricetta, quella del Parfait cioccolata e peperoncino che arriva direttamente dal sito dell’EXPO. Ecco come portare in tavola un dessert squisitamente estivo.
Ingredienti
- 250 grammi di Panna, da montare
- 150 grammi di Cioccolato fondente al 70-85%
- 60 grammi di Zucchero
- 1 Uova
- 1 Tuorlo d’uovo
- 3 cucchiai da tavola di Brandy
- 0.5 cucchiaio da tè di Peperoncino in polvere
- 20 grammi di Cioccolato fondente al 70-85%, scaglie
Preparazione
- Per preparare il tuo parfait cioccolata e peperoncino prima di tutto metti in frigo la panna affinché sia più semplice montarla, poi sciogli la cioccolata fondente in modo che diventi una crema morbida.
- In una ciotola unisci l’uovo intero, il tuorlo e lo zucchero, e monta a schiuma con la frusta, con la ciotola immersa a bagnomaria in acqua bollente.
- Aggiungi il brandy e il peperoncino in polvere, monta ancora un poco, poi sposta la ciotola in acqua fredda per raffreddare velocemente. Aggiungi la cioccolata fondente che avevi sciolto, mescola, poi lascia raffreddare.
- Monta a neve la panna montata e uniscila delicatamente al composto con la cioccolata, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto del parfait in uno stampo (anche in silicone), in modo da ottenere uno spessore di 2-3 cm. Spiana bene con una spatola e metti a congelare per almeno 4-5 ore.
- Togli il tuo parfait dal congelatore, lascia ammorbidire qualche minuto, quindi taglia della forma desiderata, servendoti di formina tagliapasta o di un coltello affilato. Servilo leggermente ammorbidito con una spolverata di scaglie di cioccolata.
