Meringata con salsa di fragole

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La meringata alle fragole è un dolce facile e veloce da preparare, sebbene la cottura in forno sia abbastanza lunga. Veloce, nel senso che bisogna solo montare gli albumi a neve ferma e mettere tutto in forno. Facile, nel senso che la preparazione è banale e le uniche attenzioni vanno riservate alla cottura in forno della meringa. Il resto lo potete immaginare: si tratta di preparare una salsa di fragole da adagiare sotto la meringa. Il nostro suggerimento è di cuocere la torta meringata alle fragole come se fosse un ciambellone, disponendo  ciuffi di meringa uno vicino all’altro con un buco al centro. E per decorazione potete utilizzare le fragole fresche.

Ingredienti:

Per la meringata:

  • 3 albumi
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 3 gocce di succo di limone

Per la salsa di fragole:

  • 250 gr di fragole
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 30 gr di zucchero a velo

Procedimento:

  • Riscaldate il forno a 80 gradi. A bagnomaria, montate a neve fermissima gli albumi con le gocce di succo di limone con uno sbattitore elettrico.
  • Incorporatevi delicatamente lo zucchero a velo, a poco a poco, continuando a lavorare con le fruste, fino ad ottenere un impasto gonfio e lucido, molto consistente.
  • Versate la meringa in una tasca da pasticcere con la bocchetta larga e distribuitelo in grossi ciuffi su una teglia ricoperta di carta forno, formando una ciambella.
  • Infornate circa 90 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. La meringa deve rimanere consistente all’esterno e morbida dentro, senza prendere colore fuori.
  • Sciacquate le fragole. Frullatene 100 grammi insieme allo zucchero a velo e al succo di limone. Passate la salsa al colino per ottenere una consistenza vellutata.
  • Tagliate a metà le fragole rimaste e versate la salsa su un vassoio da portata. Adagiatevi la meringata, distribuite gli spicchi di fragole. Servite.