Ricetta nachos

di Alessandro Bombardieri Commenta

I nachos sono un gustoso snack tipico della cucina tex-mex...

I nachos sono un gustoso snack tipico della cucina tex-mex, ma ormai molto conosciuti e diffusi in tutto il mondo. Non sono altro che dei triangoli di farina di mais ottenuti dal taglio a spicchi delle tortillas; vengono serviti dopo essere stati fritti e cosparsi di fettine di peperoncino fresco e infornati (o passati al microonde) per qualche minuto fino alla fusione del formaggio.

Ingredienti:
Acqua tiepida 250 ml
Sale 1 cucchiaino
Farina di mais gialla precotta (per tortillas) 250 gr
Edamer 200 gr
Peperoncino Jalapenos 4
Olio di semi di arachidi 100 ml

Preparazione:

Sciogliere il sale nell’acqua tiepida, dopo di che mischiare con la farina di mais ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, che andremo a mettere in una ciotola coperta con della pellicola e lasceremo riposare per mezz’ora.

Mezz’ora dopo dividere l’impasto in 10 pezzetti andando a formare altrettante palline. Col mattarello formare da queste palline dei cerchi piatti del diametro di circa 15 cm, se avete la pressa per tortillas ancora meglio.

Con una rotella tagliapasta andiamo a dividere ogni cerchio in 8 spicchi uguali, che faremo friggere (non troppo olio) nell’olio di arachidi e che poi faremo asciugare dall’olio in eccesso.

Disporre 20 spicchi circa su un piatto da portata, cospargere il tutto con 50 gr di formaggio Edamer tagliato alla julienne e con qualche rotellina di peperoncino piccante.

L’ultimo passo consiste nel mettere in forno i nachos fino a quando il formaggio si è sciolto completamente.

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