Ricette estive – Insalata con sgombro e patate

di Alba D'Alberto Commenta

L’estate è il periodo migliore per la preparazione delle insalate, che possono essere utilizzate anche come piatto unico, accompagnate da frutta, al mare o in campagna. Numerose sono le ricette che permettono di preparare un’insalatona. In questo post ad esempio ve ne proponiamo una a base di sgombro e patate, con aggiunta di olive nere ed erba cipollina.

Ingredienti dell’insalata con sgombro e patate

  • 600 g di patate
  • 150 g di mais in scatola
  • 2 scatolette di sgombri sott’olio
  • una piccola cipolla
  • 16 olive nere liguri
  • prezzemolo
  • 2 uova
  • maionese
  • senape
  • erba cipollina
  • olio
  • sale

Preparazione

Per la preparazione della vostra insalata di sgombro e patate dovete come prima cosa mettere a lessare le patate a pasta gialla dopo averle lavate, senza togliere la buccia. Fate bollire per circa 40 minuti, fate raffreddare e sbucciate, andando a realizzare con l’aiuto di un coltello, dei grossi pezzi di forma quadrata. 

Cospargetele con un paio di cucchiai di olio, un trito di prezzemolo e cipolla e qualche stelo di erba cipollina. Fate bollire anche le uova in un pentolino a parte, almeno per dieci minuti, poi passatele sotto l’acqua fredda e privatele del guscio. 

Sgocciolate il masi dalla sua acqua di conservazione, passatelo solo un attimo sotto l’acqua e scolatelo di nuovo. Mettetelo in una ciotola insieme alle patate e allo sgombro in pezzi che avrete provveduto a privare dell’olio di conservazione. Cospargete infine l’insalata con le uova tritate e l’erba cipollina. 

Nella stessa ciotola disponete anche le olive nere. A parte potete preparare una salsa a base di maionese e di senape per condire l’insalata a piacimento. 

 

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