Secondo piatto classico della cucina italiana, tradizionale e confortevole, perfetto come piatto unico e ideale come secondo piatto per un pranzo sostanzioso, lo spezzatino di vitello con piselli e funghi è il piatto ideale quando l’autunno inoltrato ci invoglia a scegliere piatti caldi e più corposi. Il tradizionale spezzatino di vitello con le patate in questo caso diventa spezzatino di vitello con piselli, che donano dolcezza, e funghi che aggiungono un gusto forte che sa di giornate autunnali. Provatelo come ve lo suggeriamo nella ricetta oppure eliminate i funghi a piacimento.
Ingredienti:
- 800 gr carne di vitello in pezzi
- una carota
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 gr piselli sgranati o surgelati
- una cipolla
- 250 ml di brodo di carne
- una costa di sedano
- 100 gr di funghi champignon freschi o surgelati
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Versate il trito in un tegame largo e dai bordi alti e fate soffrigere insieme a 4 cucchiai di olio evo.
- Infarinate leggermente la carne a tocchetti e fatela rosolare insieme al soffritto. Quando sarà dorata aggiungete il vino bianco. Mescolate e fate sfumare.
- Aggiungete il brodo e regolate di sale e pepe. Fate andare avanti la cottura per 35 minuti circa, aggiungendo ogni tanto un mestolo di acqua calda se lo spezzatino si asciuga troppo.
- Trascorsi i 35 minuti aggiungete i piselli e un mestolo di acqua. Fate cuocere i piselli per 15 minuti e poi spegnete il fuoco. Servite lo spezzatino caldo o tiepido.
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