Plumcake salato con verdure

di Alba D'Alberto Commenta

Avete mai pensato ad una versione salata del plum cake? Basta fare delle piccole modifiche alla ricetta per ottenere una base soffice e delicata da arricchire con tanti ingredienti diversi.

La ricetta di plum cake salato che proponiamo qui di seguito prevede l’utilizzo di zucche e carorte, che possono essere sostituite con tanti altri tipi di verdure in base alla stagione.

Ingredienti per il plumcake salato con verdure

  • 180 grammi di farina
  • 1 bustina di lievito per pizze
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 100 grammi di ricotta di mucca
  • 25 grammi di burro
  • 50 grammi di scalogno
  • 100 grammi di zucchine o zucca
  • 100 grammi di carote
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare e passare le verdure con la grattugia più grande. Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella dove avrete precedentemente fatto sciogliere del burro. Lasciare imbiondire e poi aggiungere le verdure, aggiustare di sale e pepe e lascoare cuocere fino a che saranno asciutte.

Nel frattempo preparate l’impasto del plumcake: in una ciotolo mettere la farina, il latte, l’olio di semi, il lievito, il sale e il pepe e lavorate a lungo con uno sbattitore elettrico in modo da far gonfiare l’impasto.

Aggiungete poi la ricotta e le verdure che avrete fatto intiepidire e amalgamate bene l’impasto. Trasferire il tutto in uno stampo da plum cake precedentemente foderato di carta ecuocere in forno per circa 45 minuti a 180 gradi.

In alternativa, il plum cake salato può essere cotto in stampi singoli. In questo caso controllate più spesso la cottura ma sempre senza aprire il forno per i primi 20 minuti di cottura onde evitare che i plim cake si sgonfino.

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