Ecco come preparare le cipolle in sufflè, un ottimo antipasto che impreziosirà la vostra tavola. La ricetta è molto semplice e sono necessari ben pochi ingredienti. Come procedere?
Ingredienti
Dosati per sei persone, ecco gli ingredienti necessari per la preparazione delle cipolle in sufflé.
- 500 grammi di cipolle;
- 3 cucchiai d’olio;
- 3 uova;
- 2 cucchiai di parmigiano;
- pangrattato, un pugno;
- burro per ungere;
- sale;
Preparazione
Una volta acquisiti tutti gli ingredienti si può procedere con la preparazione delle cipolle in sufflè. Come? Mondate le cipolle, tagliando le radici e spuntando la parte superiore al fine di eliminare la pellicola esterna. Riducetele poi in fettine sottili, mettendole nell’acqua e strizzandole e ponendole in una casseruolina con l’olio.
Fatele rosolare lentamente, bagnandole a più riprese con cucchiaiate di acqua e conditele con un pizzico di sale. Quando le cipolle saranno divenute una poltiglia bionda, passatele e raccoglietene la purà in una terrinetta. Aggiungete tre tuorli d’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano e mescolate sapientemente il tutto.
Siamo giunti a metà ricetta. Una ricetta molto semplice che lascerà soddisfatti i vostri commensali. A questo punto, sbattete in neve molto dura le tre chiare lasciate da parte. Successivamente servendovi di un cucchiaio di legno, unitele leggermente al composto di uova e cipolle. Ungete di burro uno stampo da sufflè della capacità di circa un litro, cospargetelo di pangrattato e in esso versate il soffice composto.
Ponete lo stampo in un forno di moderato calore e, quando il sufflè si sarà gonfiato e rassodato, poggiate lo stampo su un piatto e inviatelo direttamente in tavola.
