Ricette di fine estate – Bocconcini di pollo con uva e salsiccia

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Ecco una deliziosa ricetta di fine estate, un secondo piatto a base di carne, in cui si trova del petto di pollo insieme alla frutta regina del periodo, l’uva, che accompagna sapori più decisi come quelli della salsiccia di maiale. Un mix di toni dolci e salati per questo piatto che può essere adatto sia ad un pranzo che ad una cena, i bocconcini di pollo con uva e salsiccia. 

Ingredienti

  • 1 grosso petto di pollo
  • 300 g di salsiccia magra
  • 1 grappolo di uva rosata (circa 30/35 acini)
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di aceto di vino rosso (circa 1,5 dl)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 1,5 dl)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 chiodo di garofano
  • sale
  • pepe

Preparazione

Come prima cosa per preparare i vostri bocconcini di pollo con uva e salsiccia dovete preparare il pollo privandolo di eventuali cartilagini, ossicini e parti grasse. Una volta sistemato, con un coltello tagliatelo a pezzettini e fatelo marinare all’interno di una ciotola capiente in cui avrete messo tutti gli aromi a disposizione. 

Sgocciolate i pezzi di pollo e asciugateli per bene aiutandovi con alcuni fogli di carta assorbente per la cucina. Tenete però il liquido della marinatura da parte dopo averlo filtrato con un colino. 

Mettete un po’ di olio in una padella e fatevi cuocere il pollo per due minuti e la salsiccia spellata e fatta a pezzi per 5 minuti. Lasciate raffreddare e mettete in frigo. 

Prima di servire unite la marinata e l’uva lavata e asciugata e cuocete per altri 5 minuti tutto insieme. Fate addensare il sughetto di cottura, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un po’ di rosmarino. 

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