Ricette estive – Straccetti di vitello alle olive

di Alba D'Alberto Commenta

Anche se d’estate si è portati forse a mangiare meno carne rispetto al periodo invernale, questo non significa che sia necessario bandire completamente tale alimento dal proprio menù. E’ sempre infatti una questione di preparazione. Per poter avere della carne leggera e digeribile, a parte quella cotta alla griglia, è necessario scegliere una ricetta adatta, come quella di questi straccetti di vitello alle olive

carne

Ingredienti degli straccetti di vitello alle olive

  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 cucchiai di Olio Di Oliva
  • 80 g di Olive Nere Snocciolate
  • qb Pepe
  • qb Sale
  • 1 cucchiaio di Senape
  • qb Timo
  • 1 dl Vino Bianco
  • 600 g Vitello Fettine
  • 3 cucchiai di Brodo Vegetale
  • qb Burro

Preparazione

Per preparare i vostri straccetti di vitello alle olive dovete in primo luogo tagliare 600 grammi di vitello a striscioline sottili e infarinarle.

In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio con una piccola noce di burro, insieme ad uno spicchio di aglio, spellato e schiacciato. Mettete quindi gli straccetti di vitello all’interno della padella e rosolateli per due o tre minuti. 

Sgocciolate quindi la carne e sfumate con il vino bianco, andando ad aggiungere nella padella le olive nere già snocciolate e un cucchiaio di senape. 

Rimettete gli straccetti nella padella in cui avete creato la cremina e bagnateli con due o tre cucchiai di brodo vegetale caldo. Proseguite la cottura degli straccetti per altri due o tre minuti e regolate con un po’ di sale e un po’ di pepe. Nella fase finale della cottura potete aggiungere anche del timo per profumare prima di servire. 

Si accompagnano bene con un contorno di patate. 

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