Una ricetta molto particolare quella proposta da Sale&Pepe che mette insieme il sapore dolce del Marsala e l’aroma del timo con la decisione e la forza del gusto degli straccetti di maiale. E si arriva così ad un primo piatto irrinunciabile.
Ingredienti
- 300 grammi maiale lonza
- q.b. farina
- 320 grammi pasta di semola (di grano duro)
- q.b. sale
- q.b. timo
- 100 grammi misto per soffritto surgelato
- 300 grammi funghi pioppini
- q.b. pepe
- 50 grammi burro
- 1 decilitro marsala
Preparazione
- Per preparare la ricetta dei fusilli con straccetti di maiale ti occorreranno circa 50 minuti. Per prima cosa pulisci i funghi pioppini eliminando la parte terrosa, lavali, asciugali e tagliali a pezzettini. Sciogli il burro in un tegame e metti a rosolare il misto per soffritto surgelato, poi unisci i funghi, il sale e il pepe e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Prendi una ciotola e mescola la farina insieme al sale, al pepe e alle foglioline di timo, poi taglia la lonza di maiale a fettine e schiacciale con il batticarne. Dopodiché taglia le fettine a listarelle e passale nella farina.
- Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel mentre fai rosolare gli straccetti di maiale in un tegame con il burro fuso per almeno 5 minuti. Una volta rosolati, bagnali con 1 dl di Marsala secco e lascia evaporare a fuoco vivo, poi aggiungi i pioppini, mescola bene e spegni. Infine scola la pasta e versala direttamente nel tegame con il condimento. Mescola e servi subito.
Come spiega Sale&Pepe, il punto i forza di questa ricetta è il Marsala, un vino liquoroso DOC dalle origini antiche.
