Tronchetti mozzarella e spinaci

di Fabiana Commenta

Variante sfiziosa delle crepes al forno

crepesDolci o salate le crepes sono molto versatili, adatte per essere servite come piatto unico molto ricco o da farcire come dessert. Prepariamo oggi i tronchetti di mozzarella e spinaci, una variante delle classiche crepes da servire in modo del tutto nuovo.

 

Ovviamente potrete personalizzare il condimento interno scegliendo i sapori che preferite: ottimo ad esempio il connubio ricotta-spinaci o magari prosciutto e mozzarella. 

INGREDIENTI 

 

  • Per le crepes
  • 120 gr di farina
  • 1 uovo
  • 30 gr di burro fuso
  • 2.5 dl di latte freddo
  • Per il ripieno
  • 500 gr di mozzarella
  • 600 gr di spinaci
  • Besciamella
  • 70 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di burro
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe

CRESPELLE PESCE, PATATE E CARCIOFI

 

CRESPELLE BANANE E CANNELLA

 

PREPARAZIONE

 

Preparate le crepes: mettete all’interno di un recipiente 120 gr di farina, 1 uovo, 25 gr di burro fuso (fatelo sciogliere al microonde), unite anche 2.5 dl di latte freddo e poi cominciate a mescolare bene per evitare si possano formare grumi.

Coprite l’impasto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Trascorso il tempo necessario preparate le crepes: fate scaldare una padella antiaderente e mettetevi all’interno un po’ di burro. Fatelo sciogliere e poi versatevi all’interno un paio di mestoli di pastella in modo tale da ricoprire la superficie.

Fare cuocere per un paio di minuti e quando la crepe si staccherà facilmente dal fondo, lasciatela cuocere sull’altro lato. 

Effettuate lo stesso procedimento fino a quando non avrete preparato tutte le crepes: via via mettetele da parte, poi preparare il ripieno.

Pulite e lavate gli spinaci e fateli cuocere per 5 minuti: a fine cottura sgocciolateli e aggiungete il sale. 

In alternativa potrete utilizzare gli spinaci surgelati che dovrete semplicemente scongelare.

In ogni caso dovrete amalgamarli alla mozzarella tagliata a dadini se preferite un impasto più filamentoso; la mozzarella infatti a contatto con gli spinaci si scioglierà. Se preferite però potrete utilizzare la ricotta per rendere il composto più cremoso e omogeneo. 

Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgamate e poi accendete il forno a 220 gradi. 

Riprendete le crepes e sistematele per farcirle: sistemate un po’ di farcitura al centro di ciascuna crepe per il senso della lunghezza. Arrotolatele una per una e poi tagliatele a tocchetti di circa 4-5 centimetri ciascuna.

Imburrate una pirofila da mettere in forno e poi ricoprite il fondo due terzi della besciamella, poi distribuitevi in verticale i tocchetti tagliati in modo tale da non lasciare spazio tra l’uno e l’altro. Versatevi sopra la restante besciamella e poi spolverizzate con il parmigiano grattugiato, decorate con del burro a fiocchetti e poi fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. Servite i vostri tocchetti di crepes ben caldi come invitante primo.

 

 

 

Foto Thinkstock

 

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