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► Zuppa di pesce alla bretone

► Baccalà in guazzetto

► Bocconcini di sogliola

INGREDIENTI

- 300 grammi di filetto di trota

- 1500 millilitri di brodo vegetale

- 300 grammi di patate

- mezza cipolla

- 200 millilitri di panna fresca

- un mazzetto di prezzemolo

- sale

- pepe

- Pulisci il filetto di pesce, privandolo della pelle e delle eventuali lische

- Passalo, velocemente, sotto il getto di acqua fredda del rubinetto per rimuoverne la patina superficiale

- Asciuga il filetto di trota e taglialo a pezzetti di circa 2 – 3 centimetri di lato

- Porta ad ebollizione il brodo vegetale

- Aggiungi la cipolla, intera, accuratamente pulita

- Unisci le patate sino a che non cominceranno a divenire morbide

- Aggiungi i pezzetti di trota salmonata e concludi, a fuoco basso, la cottura

- Togli la pentola dal fuoco e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, trita finemente il tutto sino ad ottenere un composto denso e cremoso

- Regola di sale e pepe

- Aggiungi la panna ed il prezzemolo

- Poni sul fuoco, sempre molto basso, per ulteriori 10 minuti

- Servi spolverando con prezzemolo tritato fresco

- In alternativa, com’è noto, potresti preparare dei semplici crostini di pane, oppure ancora dei crostoni di pane aromatizzati all’aglio così da dare alla portata una consistenza maggiormente decisa, da adagiare sul fondo del piatto prima di versarvi sopra la vellutata.