INGREDIENTI
– 4 trota
– erbe aromatiche
– 4 porri
– 4 zucchine
– olio EVO
– sale
– Pulisci, incidendole e privandole della interiora, le trote
– Lavale accuratamente, così da eliminare ogni residuo di sangue, e ponile nel cestello per la cottura al vapore
– Porta ad ebollizione un capiente pentola d’acqua, leggermente salata, aromatizzata con le erbe aromatiche preferite
– Copri con il cestello per la cottura al vapore, cuoci per circa 20 minuti dopo aver chiuso il tutto con un coperchio
– Pulisci e lava i porri conservando solamente il gambo bianco
– Tagliali, molto finemente, a rondelle
– Pulisci, lava e taglia a rondelle anche le zucchine
– Versa gli ortaggi in una capiente padella antiaderente, aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lascia rosolare a fiamma vivace
– Togli le trote dal fuoco e lasciale intiepidire
– Pulisci della pelle e sfilettale così da ottenere circa 4 filetti da ognuna di esse
– Poni i filetti di trota sul fondo di una capiente pirofila da forno ben oliata
– Copri con le verdure, ancora croccanti, e spolvera con abbondante timo tritato fresco
– Copri la pirofila con un foglio di alluminio e ponila in forno, preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 15 minuti
– Scopri la pirofila, prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti e dunque servi adagiando la trota sopra un letto di porri e zucchine.
