Ricette salmone con crosta di pistacchio

di Cristina Baruffi Commenta

Il salmone è un pesce che viene largamente impiegato in gastronomia per preparare piatti unici e dal sapore inconfondibile.

Il salmone è un pesce che viene largamente impiegato in gastronomia per preparare piatti unici e dal sapore inconfondibile come gli spiedini di salmone e ananas e il salmone grigliato con salsa al prezzemolo, ma oggi vediamo come preparare un’altro secondo piatto che vi farà fare una splendida figura. Si tratta del salmone in crosta di pistacchio e per questa ricetta consigliamo l’acquisto del Salmone Norvegese, sicuramente il migliore da un punto di vista qualitativo.
Ingredienti per 4 persone:


– 4 filetti di salmone norvegese
– 100 g di pistacchi non salati
– 3 cucchiai di pangrattato
– 2 pomodori secchi
– 40 ml di olio
– sale
– pepe

Preparazione

Pulite il Salmone Norvegese, togliete la pelle e le lische, lavatelo sotto l’acqua corrente e poi asciugatelo con un panno da cucina. In un piatto mettete l’olio e passateci i filetti di pesce perfettamente puliti.
Prendete il pistacchi, togliete i gusci e poi metteteli in un pentolino con acqua bollente per un minuto, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e poi metteteli dentro un panno asciutto, strofinate bene in modo che si toglieranno tutte le pellicine. Mettete i pistacchi nel mixer e tritateli grossolanamente, poi aggiungete sale, pepe e pangrattato fino ad avere un composto unico. Nel frattempo scolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti piccolissimi. Prendete una teglia e mettete la carta da forno, disponete i tranci di Salmone Norvegese e suddividete sopra il trito al pistacchio che avete preparato, pressate leggermente e poi mettete i pomodorini, completate con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

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