Ricette pasquali senza glutine, la torta pasqualina

di Alba D'Alberto 1

 

 

pasqualina

Arriva la Pasqua e le tavole degli italiani si riempiono di leccornie di ogni genere dando vita ad una vera e propria festa per gli occhi e per il palato, che tale deve essere anche per coloro che hanno allergie o intolleranze alimentari.

Per questo, di seguito proponiamo la variante senza glutine di una delle ricette più tipiche della Pasqua, la torta pasqualina.

Ingredienti per la torta pasqualina senza glutine

Per l’impasto

  • 250 grammi di farina senza glutine
  • 2 uova
  • mezzo bicchiere di latte
  • 80 grammi di burro
  • mezza bustina di lievito senza glutine
  • sale

Per il ripieno

  • 1 chilo di spinaci
  • 350 grammi di ricotta
  • 70 grammi di parmigiano reggiano
  • 7 uova
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare e pulire gli spinaci e poi scottarli velocemente in acqua bollente e salata. Scolare e strizzare bene, poi ripassare in padella con il burro e aggiustare eventualmente di sale e pepe.

Attendere che si raffreddino e poi aggiungere gli altri ingredienti: un uovo, il parmigiano grattugiato e la ricotta e amalgamare bene gli ingredienti.

Mentre gli spinaci raffreddano, preparare l’impasto: su una spianatoia mettere la farina a fontana e fare un buco al centro dove metterete un pizzico di sale, il lievito, le due uova e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Impastate energicamente aggiungendo poco latte alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che dovrete stendere in due dischi.

Con il primo disco farete la base della torta pasqualina e lo adagerete in una teglia da forno tonda ricoperta con l’apposita carta. Aggiungete poi il ripieno di spinaci e ricotta, livellate e fate 6 buchi con un cucchiaio, 5 lungo il perimetro e uno al centro dove metterete le uova.

Ricoprire con il secondo disco di pasta e cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa un’ora.

Foto | Thinkstock

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