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Le mandorle, tra l’altro, come recentemente dimostrato, sarebbero ricchissime di vitamine (specie del gruppo B) e di sostanze, quali il laetrile, che aiuterebbero, attivamente, a combattere l’insorgenza di svariate tipologie di cancro. Una ricetta, dunque, non solo golosa e sfiziosa, facile da preparare, bensì anche molto salutare.

INGREDIENTI

- 125 grammi di farina 00

- 50 grammi di zucchero

- 50 grammi di mandorle

- 1 uovo

- 1 arancia

- 40 ml di olio di semi di arachidi

- 1/2 bustina di lievito vanigliato

- Per prima cosa tritare finemente le mandorle per mezzo di un mixer; una volta ottenuta una farina di mandorle omogenea porre in una terrina con lo zucchero, il lievito vanigliato e la farina e mischiare gli ingredienti.

- A parte, in una ciotola capiente, mescolare l’uovo, la scorza dell’arancia grattuggiata ed il relativo succo, l’olio di arachidi.

- Unire ora gli ingredienti liquidi a quelli secchi, e mescolare accuratamente, amalgamando bene il composto.

- Imburrare 6 pirottini e versare il composto ottenuto.

- Infornare per 15 minuti circa a 180 gradi, facendo si che la superficie dei muffin appaia dorata.

VARIANTI

- Muffins di zucchine