Cupcakes mimosa per la Festa della Donna

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare i delicati cupcakes mimosa per la Festa della Donna.

Sebbene il dolce tradizionale della ricorrenza odierna sia la torta mimosa, realizzata con soffice pan di spagna e decorata in modo da sembrare un vero e proprio bocciolo di mimosa, vorremmo oggi proporvi, in linea con le tendenze più moderne, i cupcakes mimosa, sorta di muffin molto dolci, delicati e morbidi, caratterizzati dal fatto di potersi adattare a qualsiasi occasione grazie al proprio frosting (la tipica copertura “a ricciolo” di questi dolcetti) sempre mutevole.

MENU PER LA FESTA DELLA DONNA

Ostriche mimosa

Risotto mimosa

Sogliola in agrodolce

Insalata di mais

INGREDIENTI

– Impasto per pan di spagna (realizzato con 7 uova) aromatizzato alla vaniglia (sebbene sia consigliabile preparare un impasto fresco e genuino sarebbe possibile, nel caso in cui i tempi siano risicati, acquistare, presso qualsiasi supermercato, un preparato per pan di spagna)

– 200 millilitri di latte intero

– 150 grammi di zucchero semolato

– 100 grammi di tuorli d’uova

– 60 grammi di maizena

– un baccello di vaniglia

– 125 millilitri di panna fresca per dolci

– zucchero a velo

– 500 millilitri di acqua

– liquore alla liquirizia

– Prepara l’impasto per il pan di spagna e, non appena lo avrai ottenuto, dividilo n due parti uguali

– Versa la prima parte all’interno di 12 stampini per muffin che, in precedenza, avrai abbondantemente imburrato

– Versa la seconda parte, invece, in una semplicissima teglia da forno imburrata

– Poni il pan di spagna e i cupcakes in forno, preriscaldato a 180 gradi centigradi, e lasciali cuocere per circa 2o minuti

– Versa il latte, e metà della zucchero, in un pentolino

– Cuoci, mescolando, sino a che il latte non comincerà a sobbollire

– Aggiungi dunque i tuorli delle uova che, in precedenza, avrai sbattuto con il restante zucchero e con il baccello di vaniglia

– Continua la cottura, molto delicatamente, sino a che la crema non comincerà ad addensarsi

– Rimuovo il composto dal fuoco e, coprendolo con abbondante pellicola alimentare, lascialo raffreddare

– Versa l’acqua in un differente pentolino e lasciala sobbollire aggiungendo tanto zucchero a velo quanto basta per ottenere uno sciroppo denso e cremoso al quale aggiungerai un goccio di liquore alla liquirizia

– Monta la panna e, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto, aggiungila alla crema all’uovo e allo sciroppo alla liquirizia

– Rimuovi i cupcake ed il pan di spagna dal forno e trita quest’ultimo con il mixer

– Farcisci infine i cupcakes con la crema e decorali con i ciuffetti di pan di spagna.

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