Insalata di mais

Sebbene non sia un piatto tipicamente stagionale ne tradizionale della ricorrenza, l’insalata di mais, grazie al proprio colore , vividamente giallo, ed al proprio sapore, quanto mai dolce e delicato, ben si presterebbe a venir preparata in occasione della Festa della Donna.

Vediamo insieme, dunque, come preparare questo gustoso piatto che, per esempio, potremmo decidere di usare sia come antipasto, leggero e sfizioso, sia come contorno, stuzzicante ed armonioso.

LE INSALATE

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INGREDIENTI

– 250 grammi di mais

– 250 grammi di germogli di soia

– 50 grammi di formaggio grana

– 2 carote

– mezza mela

– 5 ravanelli

– un limone

– olio EVO

– sale

– pepe bianco

– Sbuccia la mela e riducila a cubetti di circa un centimetro di lato

– Ponila in una capiente terrina e bagnala con il succo di limone che, nel frattempo, avrei spremuto e passato al colino

– Aggiungi il formaggio grana, anch’esso ridotto a cubetti di circa un centimetro, il mais, accuratamente sgocciolato, le carote, pulite, sbucciate, lavate e tagliate a julienne e i germogli di soia, anch’essi puliti e lavati

– Unisci anche i ravanelli che, dopo aver lavato, avrai tagliato a rondelle non troppo sottili

– Prepara infine una salsa, emulsionando due cucchiai di olio extravergine di oliva, una goccia di limone, un pizzico di sale e una manciata di pepe bianco

– Versa la salsa sopra l’insalata, mescola accuratamente il tutto e servi solamente dopo aver lasciato riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti.