Panzanella dolce alle pesche, sempre dall’EXPO

In effetti questa panzanella ha un po’ stufato, tutte scuse per non cucinare qualcosa dall’inizio alla fine. Eppure quando si legge panzanella dolce, è difficile non arrivare fino in fondo. Questa proposta arriva dall’EXPO e per realizzarla servono al massimo 5 minuti.

Panzanella

C’è un piatto, in Toscana, che fa parte della tradizione ‘povera’. Si preparava quando non c’era nulla da mangiare e bisognava fare di necessità virtù. Si chiama ‘panzanella’ e ogni mamma che si rispetti riusciva a crearlo come se fosse una magia per far mangiare i suoi figli nei tempi di ristrettezze economiche. Oggi è un rispettatissimo antipasto servito negli agriturismi, dove si va a mangiare le prelibatezze di questa terra e a sentire le sue ‘storie’. Una di questa, per l’appunto, riguarda le origini della panzanella.